Aluatul de patiserie cu puf este un aluat rafinat obținut datorită unui strat complet de ulei și făină. Principala sa diferență este moliciunea și ușurința unică după coacere. Datorită procesului lung de pregătire, toate proprietățile utile sunt păstrate în acesta. Folosit pentru a crea diverse produse de patiserie: chifle, plăcinte, croissants. Stratul din spatele stratului este deschis în timpul coacerii, formând o crustă crocantă. Magazinul trebuie depozitat în congelator pentru a menține prospețimea, iar durata de valabilitate este de până la 6 luni.