Plantă rădăcinoasă, o varietate de ridiche. Din japoneză, „daikon” înseamnă „rădăcină mare”. Cea mai cunoscută specie are o formă mare alungită a unei ridiche de culoare albă. Daikonul este deținătorul recordului pentru cantitatea de vitamina C și calciu, conține o mulțime de fibre. Daikonul are gust de ridiche sau ridiche neagră, dar este lipsit de gustul lor amar. De aceea, această ridiche este de obicei folosită în stare crudă în salatele vitaminizate sau în calitate de garnitură. Adesea daikonul este înăbușit, murat, adăugat în supe. Se potrivește bine cu fructe de mare, carne, pasăre, pește, brânză de vaci, cașcaval, porumb. Leguma se potrivește și pentru desert. Se amestecă cu fructe, miere sau nuci. Daikonul poate fi prăjit și înăbușit. Greutatea medie a unei legume este de la 500 de grame până la câteva kilograme