В емкость добавьте измельчённое печенье, постепенно влейте молоко и перемешивайте, пока не получите влажную песочную текстуру.
Распредели тесто на металлическом листе с помощью скалки, вырежь кольцо диаметром 16 см и убери лишнее.
Взбейте желтки с сахаром, добавьте ванильный экстракт, затем кукурузный крахмал, после — миндальную пасту, сюда же добавьте сливочный сыр, тщательно всё перемешайте.
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность, затем поставьте в духовку на час при температуре 100 °C.
Остудите и поставьте в холодильник.
Во время выпечки чизкейка приготовьте крем. Также ему потребуется 6-8 часов, чтобы остыть в холодильнике.
Замочите желатин в холодной воде.
В другой миске смешайте белый шоколад, отжатый желатин и ореховую пасту, влейте горячие сливки и взбейте блендером, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
Затем взбейте миксером до образования крепких пиков.
Переложите в кондитерский мешок с насадкой и украсьте чизкейк. Наслаждайтесь!
