Однолетнее или двулетнее растение, родом из Китая, нежные сочные листья которого образуют мягкий кочан. Цвет зубчатых и волнистых листьев может варьироваться от желтого до светло-зеленого. Пекинская капуста содержит множество неусваиваемых пищевых волокон (особенно в белой части), которые хорошо очищают кишечник, а также редко встречающуюся лимонную кислоту. В зеленой части капусты содержится в 4-5 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в зеленом салате. Белая часть богата витаминами B, A, K, PP. Продукт также содержит полезные для организма человека минеральные элементы. Нежный вкус пекинской капусты представляет собой нечто среднее между вкусом белокочанной капусты и салата Ромэн. Листья сочные, хрустящие, но не жесткие. Часто капуста употребляется в сыром виде в составе салатов, закусок, сэндвичей, бутербродов, подается с овощами и запеченным мясом. Но иногда китайскую капусту добавляют в супы, рагу, делают из нее голубцы, фаршируют целиком. Однако в процессе термической обработки большая часть полезных элементов теряется, поэтому время варки и запекания капусты должно быть минимальным. Капуста плохо сочетается с молочными продуктами и соусами на молочной основе. Средний вес одного среднего кочана составляет 700 граммов.