Твердый жир, отложившийся в брюшной полости животного. Содержит множество жирных кислот, витамины В4, Е, F и D, цинк, селен и арахидоновую кислоту, которые необходимы для регенерации клеток. Употребляется в свежем, соленом, копченом, вареном или жареном виде. Сало просто едят с хлебом, начиняют им мясо и мясные деликатесы для сочности, добавляют в фарш, тушеные блюда, жаркое, супы, на нем жарят картошку, тушат капусту и другие овощи. Сало хорошо сочетается с чесноком, луком, черным перцем, паприкой, розмарином, орегано, мускатным орехом.