Мини-морковь или морковь "бейби" представляет собой обычную морковь, не достигшую полного размера, или карликовый сорт, полученный путем селекции. Мини-морковь содержит те же полезные вещества, что и обычная морковь. Богата бета-каротином, углеводами, также содержит растительные белки, глюкозу, кальций, калий, магний, железо, фосфор, медь, витамины группы B, жирные масла. Мини-морковь улучшает зрение, помогает при анемии. Овощ можно варить, тушить, жарить, готовить на гриле, глазировать (глазированная мини-морковь – это широко известный французский гарнир). Для лучшего усвоения свежую мини-морковь рекомендуется употреблять с чем-то жирным – сметаной, сливками, растительным маслом. В отличие от других овощей польза мини-моркови в процессе варки только увеличивается. Мини-морковь – это распространенная закуска. Добавляется в салаты, супы, используется для приготовления пюре, блинов, начинок для пирогов, гарниров к мясу, птице и рыбе, соусов, напитков. Средний вес одной мини-моркови составляет 8-10 граммов.