Это сорт сыра, пропитанный благородной голубой плесенью, сам продукт производится на основе жирного коровьего молока. Дорблю обычно включают в категорию полутвердых сыров, реже - в категорию мягких сыров. Эта культура благородной плесени является не чем иным, как самым чистым натуральным антибиотиком, фактически оказывающим отличное положительное воздействие в борьбе с любой инфекцией, которая могла бы угрожать здоровью организма. Кроме того, эта чистая культура пенициллина оказывает положительное влияние на аромат и вкус этого элитного продукта. Помимо penicillium roqueforti, сыр Дорблю богат белками, углеводами и качественными жирами, к которым добавляются витамины групп B1, B2, A, C, E, D, PP, а также кальций, калий, натрий, железо, фосфор и цинк. Дорблю является постоянным участником сырных тарелок и может сопровождать другие закуски или аперитивы на праздничном столе. Этот сорт сыра хорошо сочетается с сладкими красными винами, фруктами, лесными ягодами, виноградом, орехами, сухофруктами, помидорами и зеленью. Дорблю часто добавляют в салаты, супы, пиццу, пасту, различные блюда из морепродуктов, его можно употреблять и как самостоятельное блюдо, просто с хлебом или в виде холодных или горячих сэндвичей, тартинок, закрытых пирогов и соусов (кстати, существует соус, названный в честь этого сырного деликатеса). Дорблю хранится в холодильнике, лучше всего отдельно от других продуктов, чтобы предотвратить распространение плесени. Этот сорт сыра быстро впитывает посторонние запахи, поэтому рекомендуется хранить его в герметичном контейнере.