Это традиционный мягкий сыр из Италии, причем несколько регионов, таких как Апулия (Пулья), Калабрия, Лацио, Кампания и Базиликата, оспаривают честь называться родиной этого древнего итальянского молочного продукта. Собственно, даже его название отражает его смешанную природу, поскольку речь идет о продукте, наполовину рикотта, наполовину свежий смешанный сыр, который может существовать в виде слегка различающихся региональных вариантов. Традиционно эта разновидность смешанного итальянского сыра может быть изготовлена из смеси овечьего и козьего молока, а иногда и из различных смесей с коровьим или буйволиным молоком. Качорикотта имеет белую сердцевину, которая довольно плотная, и чаще всего производится и продается в форме цилиндрических сегментов подходящего размера. Помимо других питательных и органолептических качеств, Качорикотта особенно ценится за свой слегка острый и пикантный вкус, который подчеркивается её приятным ароматом. Этот сорт сыра можно подавать либо как сытную и вкусную самостоятельную закуску, либо как ингредиент для пиццы или сэндвичей, в этом случае в тертом виде. Качорикотта прекрасно сочетается с острым томатным соусом и базиликом.